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特色农家乐创办秘诀

时间:2016-06-08 来源:未知 作者:admin 点击: 321 次

农家乐将城市人从钢筋水泥的都市里解放出来,伴随着短假期的增多,郊区游越来越受到

城市人的青睐。哪怕是条件简陋、设施单一的农家乐也依然能给投资者带来10万~30万元

年收入。

几年下来,农家乐如雨后春笋般在城市周边大量涌现,但大多数还停留在“打打牌、吃吃

饭、聊聊天”这些常规项目。一些没有特色的农家乐在火暴几年后经营回落,无法持续发

展。而今,只有注重创意,展现出自己的个性才能在众多的农家乐里脱颖而出。

据初步统计,创办特色农家乐的投入在5~10万元左右,一般在半年内即可实现成本回收,

而在北京、上海等发达城市的周边,年收入100万~500万元的比比皆是,很多地方农家

成为当地经济的支柱产业,年收入已达数10亿元。

一、怎样选择特色

俗话说:靠山吃山,靠水吃水。农家乐大多以本地城市的居民为主要消费人群。大城市

紧张的生活节奏造成城里人精神压力大、需要到乡间卸载压力、回归自然。创办什么类

的农家乐,要根据自己占据的“天时、地利、人和”。

在创业之前,不妨先看看哪种更适合你。

1. 让他吃个拿手菜: 泉水鸡、花椒鸡、辣子鸡、黄辣丁……这可不是一份普通的菜,一3

特色菜可以支撑起一家农家乐甚至一块地方产业。

特色:餐饮。重庆的李人和上个世纪90年代发明了“泉水鸡”,以甘洌、清纯的南山泉水,

烹饪乡间土生土长的嫩鸡仔,便产生了妙不可言的美味。他创办的“木楼农家乐”,以泉

鸡为招牌菜,令大流量的食客移师南山,乃至于形成了“泉水鸡一条街”。1999年,

政府举办“南岸泉水鸡文化节”一鸣惊人,从此一发不可收拾。“泉水鸡”成为当地一大支

产业,年收入几千万元,仅年上缴税金就达200多万元。“泉水鸡”的招牌形成一条产

业链,带动了养殖业、种植业、旅游业、商贸业、房地产开发业的发展。

李人和的创业经验:以餐饮吸引消费者,核心在于有掌勺大厨,这是农家乐的灵魂人物。

议创业者要有一定的餐饮技术,或者懂这门行业。

2. 让他看片好风景: 桃花节、梨花节、枇杷节、油菜花节、樱桃节……这些“节日”背后真

的受益者,就是农家乐经营者们。

特色:花、草、水、山等风景 个案:四川省龙泉驿的“桃花节”蜚声全国,黄文英当

初响应政府号召,将自家的院坝收拾了一番,再买了些桌椅板凳,就办起了农家乐。第一

年,黄文英的农家乐只在桃花节举办的7天营业,赚了5000元。尝到甜头后,她将农家院

子装修了一番,一年四季“专业”经营农家乐。春天,她的顾客来看花海,秋天,她的顾客

来吃桃子,

她还推出了认养桃树活动,使得生意一年四季都很兴隆。如今,靠着这片桃花,黄文英的农

家乐已经评上了星级农家乐。桃花节时,她一天就能赚几千元。黄文英的创业经验:好花、

好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一户之间,所以这类观光风景区的农家乐,都是

以片群式的方式生存,其中绝大多数都是要靠政府打造风景区,所以经营者与政府的良性互

动非常重要。

3. 让他体验山野乐趣

如果你不太幸运,所在区域内既没有引人入胜的花和果,也没有一手精妙绝伦的厨艺,

甚至连合适的厨师也找不到,那怎么办?那就只能从“玩儿”上想办法,在“乐”上做文章。

色:消费者参与到田间劳作中,融入农家生活。个案:浙江嘉兴的谢光华冒出了一个

业想法——把虚拟的“开心农场”搬到现实中来。今年3月,在位于沪杭高速公路中间段

的王店镇聚宝湾35亩农耕地上,谢光华和家人、朋友一起平土地、挖鱼塘、养鸡鸭、盖

平房,现实版“开心农场”悄然落成。这个连接虚拟与现实的农场引来了一批“农场粉丝”

的关注,纷纷加入“白领农夫”的行列。2万平方米的农场被划分成若干个“格子铺”,大小

为30平方米到60平米不等,小的租给家庭种植,大的租给企业。

周末,“白领农夫”们携亲带友驱车来到这片现实中的“开心农场”,在“自家地里”选种、

播种、施肥、采摘。平时的上班时间,谢光华的父亲和姐夫则代管菜地,保证蔬菜的

正常生长。谢光华的创业经验:要给农家乐找一个特色,最重要的在于创意,要善于捕

捉商机。谢光华

的创业念头,就是看见白领们沉溺于网络游戏“开心农场”而萌发的。

二、农家乐的装修与设计

传统意义上的农家乐正在悄悄“变脸”:从“几把竹椅、几个土碗,一道围墙围个圈”的家

式接待发展到园林、花园式的小公园及休闲场所。顾名思义,农家乐需要体现出乡村

田园风格,使人内心充满宁静和舒适,触发对自然与朴实的向往。这一点,首先要在装

修上体现出来。

外环境   1. 建筑:建筑风格必须与当地民宅风格相一致,与周围环境融洽和谐,比如

黑瓦的木结构房屋。门前庭院搭起藤架,种上农家瓜果植物,也可以用枯藤

景石营造盆景,显得朴实优雅。院子里还可摆放一些反映当地浓郁传统文化和风土

人情的劳动工具。最能体现你家特点的碾盘磨、爬犁、辘轳还在吗?原始的农家用具既

可装点庭院,又可用来开发娱乐项目。教游客用辘轳提水,用爬犁犁地,用棉花纺线,

用粗线织布,这就是农家乐给城里人最好的娱乐项目。

2. 门前屋后:门前屋后的小路可用鹅卵石铺设,伸向曲径通幽的小树林、小竹林。林

茅草屋顶下的亭子里摆放几把竹椅,让客人喝茶聊天;竹质的篱笆墙脚下种上兰草菊

花,篱笆墙里种上四季蔬菜,郁郁葱葱。设想一下在这样的农家院子里就餐休闲是多么

惬意。

内环境

1. 农家堂屋:堂屋大门贴上对联或者春联,强化家的感觉。堂屋应当光线充足,四周墙

壁装饰简洁、美观、大方,挂上书画作品或当地的风景摄影作品(老照片效果也不错)。

堂屋内要有供客人休息的地方,配备当地农家特色的桌凳,在堂屋明显位置摆放档次较

的农家乐宣传品、服务项目价目表、主要交通工具时刻表、旅游景区介绍等等。

2. 客房的装潢设计:消费者对客房、洗手间、浴室的要求尤其高,干净、卫生是第

要求。为了设计好客房,需要考虑5个方面——客房的地面应具备保暖性,一般采用中

性或暖色调,材料有地板、地毯等;墙壁的装饰简单些,床头上部的主体空间可设计一

些人性化或具有当地人文民族风情特色的装饰品;

色彩应以统一、和谐、淡雅为宜,稳重的色调较受欢迎,如绿色系活泼而富有朝气,粉

系欢快而柔美,蓝色系清凉浪漫,灰调或茶色系灵透雅致,黄色系热情中充满温馨气

氛;客房的灯光照明以温馨和暖的黄色为基调,床头上方可嵌筒灯或壁灯使室内更具浪

漫舒适的温情; 浴室的设计基本上以方便、安全、易于清洗及美观得体为主。由于水汽

很重,

内部装潢用料必须以防水物料为主。在地板方面,以天然石料做成地砖,既防水又耐用。

浴室窗户的采光作用并不重要,重点在于通风透气。浴室的照明,一般以柔和的亮度就足够

了。浴室内温度高,放置盆栽十分适合。浴室布置若用木质材料打制洗漱器具最具返璞归真

的情调。

三、农家乐的利润增长点: 传统的农家乐,主要收入都来源于餐饮和住宿。其实,农家

乐可尝试开发“旅游商品”,增长利润。

1. 没有成本的商品现摘的黄瓜、茄子、西红柿等农家蔬菜就是最好的商品,而且成本非常

低,几乎可以忽略不计。

2. 经过包装的商品现摘的毛豆、现刨的花生、刚刚打下的大枣,虽然新鲜,但散碎不宜携

带,如果秋天砍下些荆条、柳条,冬闲时编上些小筐,筐上扎上彩带,既好看又好携带,

还可以当作礼品送人。

3. 城里不易买到的商品家里自产的烟叶,自酿的米酒,散养的柴鸡,屋檐下挂着的红辣椒,

当年收获的小米、黄豆、核桃、山楂,都是城里人花钱也难买到的。

4. 有本地特色的旅游纪念品 :用废旧的毛线钩的凳子套,用碎布头做的老虎鞋,用彩线绣

的鞋垫,用彩纸剪的窗花……这些看似普通的东西,实际上都可以开发成旅游商品。

总之,最普通、最民俗的东西,就是最受城里人欢迎的商品。

四、特色农家乐怎样宣传: 资讯泛滥的时代,酒好也怕巷子深。何况,农家乐身处郊区、

远离城市,目标消费人群却是都市人,如何将消息传达给城里人,让他们愿意跋涉几公里、

甚至几十公里路,去你的农家乐呢?

以餐饮和风景为特色的农家乐,几乎都是以抱团形式经营,我们提到的“泉水鸡文化节

”和“桃花节”等,背后都不是单独的一家农家乐。这样的抱团经营,通常易于获得当地政府

的大力支持,政府和新闻媒体会大力宣传“XX节”,这便解决了前期宣传的问题。农家乐老

板们的宣传重点,是游客受“XX节”吸引而来后,如何在几十家农家乐中脱颖而出吸引他们。

1.在城市驶往本地的汽车上做车套广告。

2. 印制DM单和名片,在车流聚集处发放。

3. 建立网站,方便游客网上订客房。

4. 在当地的显眼位置做户外广告。

而像谢光华经营的这类以体验为乐趣的农家乐,通常都是独立门户、单打独斗。经营者们

得不走入城市去宣传,宣传上一定要与自己的项目紧密结合。譬如,谢光华的现实版

“开心农场”,是脱胎于网络游戏“开心农场”,谢光华便将宣传阵地选在了网上,针对“开心

农场”游戏的发烧友们。那些热爱玩儿这款游戏的都市人,一听说还有现实版的游戏,都

蜂拥而至了。

五、 特色农家乐样板店

台湾是国内农家乐投资者最青睐的考察地。起步于上世纪七十年代的台湾休闲农业,已

经由最初果园采摘、茶园喝茶等简单的经营形式,走向了多种经营方向。譬如,一家以牧

场为主题的农家乐,设置了许多奶酪、酸奶等奶制品DIY活动项目,让游客亲自参与制作;

以果园为主题的农家乐,引入了许多美丽的蝴蝶,并且特地栽培了许多城里人看不到的花

花草草,还开设了果酱加工、酿造果酒等体验项目……全亚洲的城里人都想到台湾去“上山

下乡”,海峡对岸的田间地头到底有什么不一样的魅力?

台湾宜兰农家乐:乐趣与体验并重 进入宜兰县大同乡境内,公路的护栏上就呈现出创

意——一尊尊形态逼真的“茶壶”提示您:茶乡到了。

茶香随之飘来。游辉真的“茶之乡度假农庄”坐落在公路旁,主人在开放式的茶叶店兼饮茶

室以自产茶叶招待我们。农庄后倚茶山,游家有3.5公顷茶园分布在茶山上。“我家从1997

年起考虑经营转型,开办观光休闲的农场。”主人说:“最初的难题是客源,口口相传作用

限。”后来,想到互联网,在各种网页上进行宣传,很快见效。

之前,和其它台湾早期的休闲农场一样,游客只是来参观一下,看完拔腿就走,效益不高。

此后发展到“深度旅游”——让游客参与茶叶制作过程,乐趣和体验并重。

游辉真结合自己的茶叶种植加工,设计推出了“自助制茶体验活动”。“制茶体验活动,重在

亲自动手,满足客人对有关茶叶的各种知识的需求。不仅向客人介绍茶树的种植与培育,

还要在我们的指导下,参加茶叶的采摘、杀青、揉捻加工。当客人喝到一杯自己制作的茶

满心欢喜的带回去,那味道、那心情,真是美极了。”说到此,主人的脸上也露出抑制不

住的喜悦。游家以土地作抵押贷款500万元新台币,建起舒适温馨的客房,庭园内添置了

向山川风景的躺椅、泡茶闲谈的凉亭、自助烧烤的炉台。主人请我们品尝他自制的茶熏

蛋、茶果冻。一份风味茶餐的菜单上,有“茶鸭”、“绿茶虎咬猪”、“乌龙茶香豆腐”、“雪茶

炖土鸡”等特色菜肴,可谓乡土茶餐。游辉真是社区里第一家实现经营转型的茶农,并带

动社区转型功,为此他被评为“十大杰出农民”。        城市喧嚣之外,体味淳朴的农家

生活,身心双重放松。游客仿佛主人的朋友,安闲悠然地畅游,农庄客源自然不断。

“用农人沧桑岁月的双手,欢迎每一颗渴望自由的心。”一句话已经表达了主人所有的心意。

教知识=卖蜂蜜:7年前,蜂采馆开业的当天,前来道贺的朋友忍不住问馆长黄东明:“这个

地方前不着村、后不着店,会不会有人来?”但是,蜂采馆年收入却从500万元(新台币,

下同,折合人民币约114万元)一路飙升到近亿元。当年4千万元的投资,在第三年就全数

收回。黄东明不希望蜂采馆像一般的休闲农场,卖餐饮和住宿。他决定把蜂采馆设计为蜂

蜜生产过程的体验课程,以卖知识的方式来卖蜂蜜,把服务变成促销。

通过问卷调查,黄东明发现,蜂采馆最能吸引的,是小学生。不久,宜兰县所有小学,都

收到邀请:蜂采馆提供一个钟头免费讲解、免费喝鲜采蜂蜜的活动,时间为一年。

这刚好符合学校户外教学的需求。于是从周一到周五,每天都有约500名小学生把蜂采馆挤

得满满的。针对不同年龄的学生,黄东明设计了深浅不同的认识蜜蜂课。三年级以下的学生,

解说手册上还特别加印了拼音。

东明发现,一般主题博物馆偏重静态展示不是太吸引人,就特别增加蜂采馆的动态过程。

他在室内放置四面透明的蜜蜂观察箱,箱内密密麻麻地爬满蜜蜂。

户外,则把采蜜过程做成体验营。观众戴上斗笠及黑色罩纱(防止被蜜蜂叮),看解说员燃

烧樟树皮用烟熏蜜蜂,接着,拿起一片爬满蜜蜂的板子,用塑料小汤匙戳破乳白色蜂蜡,舀

出蜂蜜。解说员挖出新鲜蜂蜜那一刹那是活动高潮,参观群众的情绪还没有从惊讶与疑惑中

恢复,一勺又一勺微温的新鲜蜂蜜已含入口中。

三个月后,蜂采馆的参观者“不知从哪里冒出来”了!甚至有孙子拉着爷爷一天跑三趟,只是

因为想喝从蜂巢挖出的温热蜂蜜。 蜂采馆对小学生免费开放那一年,宜兰所有小学共约13

万人次到蜂采馆参观过。就是这些小学生为蜂采馆带来如今每年七十万人次的客流量,是其

它休闲农场平均来客数量的80倍以上。蜂采馆的每一部分都做得很细腻。一般生态农场通常

就是简单的图片加上解说,就挂在墙上,但是蜂采馆的图文,从蜂种的来源到蜂毒是否致死,

都详细陈列。立墙上摆满六十张蜜蜂照片,照片里连蜜蜂的舌头都清晰可见,那是黄东明花

了五年时间跑遍全省,把蜂蜜涂在花朵上引诱蜜蜂、再用相机一张张辛苦微距抓拍来的。

因为蜜蜂生态文化行销的创意,蜂采馆馆长黄东明还获得了2007年度台湾神农奖,吸引了

少业内人士来参观学习。

迷宫也是好生意 : 国外农家乐在经过一个多世纪的发展后,已经成为一种成熟的旅游形式。

目前,法国、英国、意大利等国家的“农家乐”企业都在20000~30000个之间。

我们似乎漫无目的地在田野里穿行,2米多高的茂密玉米把我们夹在中间。时间已经接近傍

晚,我正身处康涅狄格州Ellsworth农场一个5公顷的玉米迷宫里,尝试找到藏在迷宫某个角

落的一片大豆。我的导游艾伦•科克林是这个迷宫的设计者,那片大豆也是他亲手所种。转

了无数个弯之后,一条路豁然出现在眼前,通向的正是一片宽阔而茂密的大豆田──科克林

在迷宫内精心布置的四个探索目的地之一。然后我们重新出发,寻找另外三处目标:用

榨取糖浆的高粱、用来做扫帚的高粱,和一大片正待含苞怒放的向日葵。

科克林是当地一个农场主,八年前开始设计迷宫。他觉得做迷宫是个有意思的主意,既可

以挣钱,又能激发孩子对农田的兴趣。他在迷宫里栽种上不同种类的作物,把它们当作

“目的地”。科克林经营的第一个迷宫在劳工节至万圣节期间的周末开放,空前火暴,从那

以后他每年做一个。去年夏天他举办了两次“月光迷宫”晚会,也大获成功。

必杀技:这些农家乐里,无论是制茶、偷菜还是迷宫,都是围绕一个“乐”字做文章。所以,

我们的农家乐经营者首先要思考的问题就是,如何为消费者制造乐趣,让他们得到身心的彻

底放松?明确了这一点,再围绕这个“乐”字布置装修、开发产品,便能在与同行的竞争者脱

颖而出。

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